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【新品發(fā)布】合成著色劑專用小柱，讓食物回到本來的樣子

2023-08-23

（圖片來源：pixabay）

中國菜講究“色香味俱全”，所以買生鮮食品也挑好看的買，足以證明“色”是外觀的重要因素。因此食品的選擇總架不住被燈光、著色劑迷惑雙眼，好在國家出臺的相關(guān)規(guī)定可在一定程度上規(guī)避或減輕消費風(fēng)險。

近期關(guān)于群眾反映“生鮮燈”誤導(dǎo)消費者問題，市場監(jiān)管總局就公布了《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，自2023年12月1日起施行。辦法明確了銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費者對商品的感官認(rèn)知。

（圖片來源：pixabay）

著色劑的添加限量也早在《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》有明文規(guī)定。

而關(guān)于著色劑的測定，則依據(jù)《GB 5009.35-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測定》標(biāo)準(zhǔn)。在樣品前處理過程中，由于某些食品中大量添加合成著色劑，使用傳統(tǒng)SPE小柱可能會發(fā)生樣品過載，導(dǎo)致色素回收不完全。針對這一問題，月旭特別研制的合成著色劑專用小柱，通過新填料研發(fā)，大幅提高SPE的柱容量，增強了對色素的保留能力，使得在上樣濃度較高時，小柱仍然可以很好的匹配樣品濃度，做到合成著色劑不流失。

經(jīng)測試，依據(jù)國標(biāo)以HPLC法作為分析方法，使用月旭合成著色劑專用小柱分別對飲料、果凍、面包、蜜餞等食品進(jìn)行加標(biāo)回收實驗，回收率均在80%以上，RSD小于5%。該方法能很好地滿足大部分客戶測試需求。

產(chǎn)品特點

1）更高的柱容量，更好的匹配大濃度上樣；

2）能有效去除人工合成色素檢測實驗中的干擾物質(zhì)；

3）回收率穩(wěn)定，RSD＜5%，滿足國標(biāo)要求。

提取步驟

1. 樣品預(yù)處理

蜜餞類：稱取樣品5g，加入10mL無水乙醇-2%氨水-水（7+2+1），加熱超聲，低溫離心5min（4800r/min），移取上清液于圓底燒瓶中，重復(fù)操作至提取液無色，將所收集的上清液于40℃-60℃旋蒸至無液體滴落（除去無水乙醇及氨水），用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至（3-4），待凈化。

2. 凈化步驟

SPE柱：月旭Welchrom^?合成著色劑專用柱規(guī)格：500mg/6mL。

活化：5mL甲醇，5mL水，5mL pH=6的水，棄去。

上樣：將待凈化液體全部上樣，注意控制流速，不宜過快。

淋洗：10mL pH=4的水，20mL甲醇-甲酸（6+4）（根據(jù)樣品可適當(dāng)增加），10mL pH=7的水洗至中性。

洗脫：先加2%氨化甲醇5mL，后續(xù)加15%氨化甲醇洗脫至無色，收集洗液于蒸發(fā)皿，80℃蒸干。

上機：用5mL水溶解，0.45μm濾膜過濾，取續(xù)濾液。